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カンパーニュ(中級)
 2008.01.29 Tue
written by なあな♪
久々にカンパーニュを焼く。今回参考にしたレシピは、少量のイーストで発酵に時間をかけて作る。レシピでは、基本、中級、上級のベーシックなカンパーニュのレシピがあり、それぞれの違いは水分量。水分が多いほど、生地が扱いにくいのでレベルが高くなる。今回は、中級のレシピで。とっても美味しいパンが仕上がり、大満足。
080129長時間カンパーニュ

080129カット長時間カンパーニュ

参照レシピ:ゆっくり発酵カンパーニュ (少しのイーストでつくるパン 1)
23:59:16 | フランスパン | comments(0)
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