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ティグレ Tigres
 2015.02.15 Sun
written by なあな♪
「虎」という意味のフランス菓子、チョコチップ入りのフィナンシェをサバラン型で焼いたもの。トップにチョコクリームが乗っていることが多い。チョコを虎の模様に見立てた命名と言われている。
フィナンシェ(仏語で金融家)は、19世紀末に当時パリ2区にあった証券取引所近くの菓子店が、金の延べ棒を模した型でアーモンド粉たっぷりの焼き菓子を売り出したのが最初のよう。当時アーモンド粉は小麦粉より安い代用品だったため、皮肉を込めた命名だったと思われる。現在のフィナンシェは高価になったアーモンドの風味を堪能するためのお菓子になっているのが面白い。
ティグレはフィナンシェにチョコ風味を加えた「豪華版」なので、より贅沢な味わいを楽しめる。今回は、小さいクグロフ型で焼き上げ、底を塞いでチョコクリーム(フェルクリン社のミルクチョコ使用)を乗せてみた。
150215ティグレ
17:23:31 | フランス菓子 | comments(0)
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