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ミンスパイ mince pie
 2012.12.21 Fri
written by なあな♪
イギリス伝統菓子、スパイス風味のドライフルーツ入りパイ。正しくはミンスド・ミート・パイで、もともとは挽肉と酢と脂とドライフツーツのパイだった。13世紀頃、十字軍によってもたらされた中東料理が原型とされている。次第に酢の代わりにお酒を使うようになり、スパイスの量も増え、20世紀に入ると挽肉を入れないお菓子用のミンスパイが作られるようになったが、「スパイス入り刻みドライフツーツの餡」は未だにミンスミートと呼ばれている。
ハリー・ポッターでも何度も登場する。例えば「アズカバンの囚人」では、モリーおばさんからのクリスマスプレゼントに1ダースのミンスパイが入っていた。12/25から1/6の公現祭まで毎日1個ずつ食べる風習があるので1ダース。
ナツメグ・クローヴ・シナモン・ジンジャーなど欧州伝統菓子でお馴染みの甘味のある清涼系スパイスで風味を付けるのが定番。バターたっぷりのサクサクの生地とドライフルーツの酸味は相性抜群の組み合わせ。
写真奥は、ミンスミートを利用したミンスミート・クッキー。パウンドケーキのような配合の生地にミンスミートを混ぜ、クッキー形に焼くのが特徴で、こちらもお薦めのふんわり柔らかなソフトクッキー。
121221ミンスパイ&ミンスミートクッキー
00:44:28 | アメリカ・イギリス菓子 | comments(0)
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