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バルト風鮭のスープ
 2011.07.03 Sun
written by なあな♪
「ロシアの郷土料理」(荻野恭子著)にバルト料理として紹介されていた「魚のスープ」を参考にして作ってみた。ロシアには、ウハーという魚だけでシンプルに出汁をとった澄まし汁がある。こちらはウハーをベースにトマトの旨味を加え、東欧風のスパイス・ハーブ(オールスパイスやマジョラム)で風味を加えた一品のようだ。しかしバルト地域の鮭のスープといえばクリーム味が定番。こちらのような魚のスープのレシピは見当たらないように思う。少なくとも代表的なメニューではないのだろう。いずれにせよ、純粋に鮭のスープの一例としてみれば美味しい一品だと思う。
110703ロシア風鮭のスープ
00:19:09 | ロシア料理 | comments(0)
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