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ヴェンダッカ・キチャディ
 2008.09.23 Tue
written by なあな♪
南インドのケララ料理、オクラ(ヴェンダッカ)のココナツ風味のヨーグルト和え。
ケララでは「野菜のヨーグルト和え」はキチャディパチャディの2種類あるが、両方の違いは現地でもきちんと区別されていないようだ。
オクラはクタクタになるまで揚げていてコクがある。淡いココナツの甘み、マスタードや唐辛子の刺激、オクラでとろみのついたヨーグルト、カレーリーフの香り、これらが渾然となって見事に調和しており、物足りなさは全くない。パラリと炊いた長粒米とも相性抜群。
ヴェンダッカ・キチャディ
23:22:40 | インド料理 | comments(0)
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