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written by なあな♪
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メイズ・オブ・オナー・タルト Maids of Honour Tart
 2016.06.19 Sun
written by なあな♪
イギリス伝統菓子、甘くしたカード(凝乳)を詰めたタルト。メイズ・オフ・オナーは直訳すれば「名誉ある女官(メイド)」となるが、チューダー朝の女王付き女官の役職名(※)。その起源は16世紀ヘンリー8世の時代に遡るとされている。男児の後継者を求めて6度も結婚を繰り返したヘンリー8世だが、二番目の妃であるアン・ブーリンとの結婚時代にこのお菓子が誕生したという伝説がある。アン・ブーリンのメイズ・オフ・オナーの一人が作ったお菓子が美味しかったためにレシピを鉄の箱に入れて秘蔵して王家専用とした、その女官を幽閉してお菓子だけ作らせ続けた、などいくつかバリエーションがある。ヘンリー8世は「暴君」というイメージの強い王なので、このような伝説が生まれたと考えられているそう。もともとはカードだけを詰めていたが、近年はジャム、レーズン、アーモンドなどを加えることが多い。
ロンドンにある「ニューエンズ」という老舗カフェが「オリジナルのレシピを伝えている」と主張している。大きく「ジ・オリジナル・メイズ・オブ・オナー」と店の正面に彫りこんでいるので、お菓子の名前が店名だと思っている人も少なくない。
16世紀のイギリス王室では贅沢品でも、現在では家庭で気軽にいただける素朴なお菓子。現代の庶民は昔の王侯以上の食生活を送ることができているということが実感できる一品と言えるだろう。
※メイズ・オブ・オナーは身の回りの世話をする召使(チェンバラー)ではないが、女王の直接の相手を務める「私室付きレディ」でもない、いわゆる「その他大勢の女官」。
160619メイズオフオナー
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23:09:40 | アメリカ・イギリス菓子 | comments(0)
ミニバタートップ
 2016.06.16 Thu
written by なあな♪
160616バタートップ
23:08:28 | パン(イースト) | comments(0)
バッテンバーグ・ケーキ Battenburg Cake
 2016.06.10 Fri
written by なあな♪
プレーンとピンクの2色の四角柱のパウンドケーキを、アプリコットジャムで接着して市松模様に組み合わせ、マジパンで包み込んだ英国菓子。現地では専用の焼き型(4つに仕切ってある)が売られている。もともと「ドミノケーキ」「ナポリ風ケーキ」「教会の窓ケーキ」等の名前だったが、1884年と1885年に続いたドイツのヘッセン大公家庶系とイギリス王家の二組の婚礼(注)に因み、バッテンバーグ・ケーキと呼ばれるようになったと言われている。当初は3×3の市松模様だったが、現在では2×2になっている。可愛らしい切り口が注目され勝ちだが、アプリコットジャムの酸味とマジパンの甘味と香りの相性は抜群でお味の方も決して引けをとらない。アフタヌーン・ティーのセット菓子の定番の一つだが、英国伝統菓子の中でもおすすめの一品だと思う。
尚、英国の緊急車両の塗装は市松模様なのだが(例えば警察は「青と黄」など)、この模様はバッテンバーグ・ケーキに因んでバッテンバーグ・マーキングと呼ばれている。
(注)1884年にヘッセン大公家庶系バッテンベルク家の長男ルードヴィヒと、ヘッセン大公家本家に嫁いだヴィクトリア女王の次女アリスの長女ヴィクトリアが結婚(二人は幼馴染)。そしてその結婚式に出席していたバッテンベルク家三男ハインリッヒと、ヴィクトリア女王の五女ベアトリスが翌1885年に結婚。彼らはイギリスで暮らし、第一次大戦時に対独感情の悪化に伴いマウントバッテン家と改称した。
160610バッテンバーグケーキ
23:45:23 | アメリカ・イギリス菓子 | comments(0)
オレンジのタルトレット
 2016.06.03 Fri
written by なあな♪

23:44:22 | フランス菓子 | comments(0)
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