スポンサーサイト
 --.--.-- --
written by なあな♪
上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。
--:--:-- | スポンサー広告
ドライフルーツたっぷりカンパーニュ(レーズン酵母)
 2016.10.17 Mon
written by なあな♪
レーズン酵母で。カランツ、レーズン、クランベリー入り。
161017ドライフルーツカンパーニュ161017ドライフルーツカンパーニュカット
スポンサーサイト
23:30:05 | パン(自家製酵母) | comments(0)
ライ麦食パン@ドライマンゴー酵母
 2014.05.22 Thu
written by なあな♪
140522ライ麦食パン
140522ライ麦食パンカット
11:17:12 | パン(自家製酵母) | comments(0)
檸檬とバニラのプレッツェル
 2014.05.13 Tue
written by なあな♪
ドライマンゴー酵母使用。レモンの皮とたっぷりのバニラビーンズを生地に混ぜ込み、レモン風味のアイシングを塗っている。
140513レモンとバニラのブレッツェル
140504マンゴー酵母 ドライマンゴー酵母
※参照レシピ:ズボラでOK! 手作り酵母のパンとお菓子
23:09:21 | パン(自家製酵母) | comments(0)
プレッツェルとオーバツダ Obatzda
 2014.05.13 Tue
written by なあな♪
日本でもお馴染みのドイツパン・ブレッツェル。ブレッツェルはラテン語のブラーキウム(腕)が語源とも言われる、紐状の生地を独特な形に結んだパン。水酸化ナトリウム液に浸すことで濃茶色に焼きあがる。今回は、レーズン酵母の生地で、重曹を溶かしたお湯でさっと茹でて焼成している。
ブレッツェルの起源には様々な伝承が語られるが、ブレッツェルやツォップのような編み込みパンは女性の三つ編み髪を供物として捧げた風習がパンに変わったものだ、という説に説得力を感じる。
南独のチーズディップ・オーバツダを合わせてみた。もともとは固くなったソフトチーズを再利用するための工夫として産まれたもので(バイエルン方言で「潰し混ぜる」)、カマンベールなどのソフトチーズとバターを2:1くらいで混ぜるのが基本。
現在では既製品が主流だが、かつては各家庭で工夫して(玉葱・ニンニク・キャラウェイ・パプリカ粉・クワルク・サワークリームなどが多い)「おばあちゃんの味」として作られていたもの。
140513ブレッツェルとオーバツダ
※参照レシピ:ズボラでOK! 手作り酵母のパンとお菓子
23:04:00 | パン(自家製酵母) | comments(0)
パン・ド・カンパーニュ@レーズン酵母
 2014.05.11 Sun
written by なあな♪

DSCF4108.jpg
11:49:19 | パン(自家製酵母) | comments(0)
| HOME | next

このブログをリンクに追加する

上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。