苺のシャルロット
 2017.05.13 Sat
written by なあな♪
170513シャルロット後
14:29:37 | フランス菓子 | comments(0)
イートン・メス Eton mess
 2017.05.11 Thu
written by なあな♪
苺と砕いたメレンゲとホイップクリームを混ぜ合わせたコールドデザート(イートンは「イートン校」、メスは「ごちゃ混ぜ」)。英国では苺は夏の果物なので、イートン・メスも夏に食べられる。
イートン・メスは、1930年代からイートン校とハロー校のクリケット対抗戦の会場で売られていたと言われている。夏の高校野球大会に甲子園球場で売られる「かち割り」のようなものというとイメージが近いのかもしれない。もともとは生クリームやアイスに、苺やバナナを混ぜたものだったのを、当時のイートン校の食堂のコックが砕いたメレンゲを加えたところ好評で、やがてバナナバージョンは廃れて、現在では苺バージョンだけとなっている。
オセアニア発祥で材料は同じホールケーキである「パブロヴァ」をうっかり潰してしまったが美味しかったので、最初から崩して食べるようになったという由来話もあるが、もちろんこれは英国らしいジョークではないか?
素朴な外観だが、サクサクのメレンゲ・フレッシュな苺・ふんわりとした生クリームという食感の組み合わせが、想像以上の味を生み出している。苺の美味しい季節にどうぞ。
170511イートンメス
14:25:56 | アメリカ・イギリス菓子 | comments(0)
桜パン WITH 苺バター
 2017.04.09 Sun
written by なあな♪
食紅で桜色に色付けした、ふわふわのパン。自家製苺バター(苺・砂糖・レモン汁を煮詰めたものとバターを混ぜ合わせたもの。)を添えて。
170409桜パン桜バター
桜パンレシピ参照先→コチラ
23:01:14 | パン(イースト) | comments(1)
お雛ロールケーキ
 2017.03.03 Fri
written by なあな♪
170303雛ロール
22:59:47 | その他菓子 | comments(0)
クーゲリ・パステーテ Chügelipastete
 2017.02.07 Tue
written by なあな♪
スイスの人気観光地、ルツェルンの郷土料理。意味は「球状パイ」。半球ドーム状に焼き上げたパイ生地の中に、細切れにした仔牛肉や茸類のクリーム煮込みを詰めたもの。
ルツェルンの老舗ホテルのレストラン「ブルガーシュトゥーベ」の名物メニューだが、人気を博したために他のレストランでも出されるようになり、近年では家庭でも作られるようになっている。チューリッヒ料理のゲシュネッツェルツ(薄切り仔牛肉のクリーム煮込みロースティ添え)の同類で、ともに牧夫料理が元になっている。お腹いっぱいにするためにクリーム煮込みをパイやロースティと組み合わせた、という次第。
土台のパイ生地の上にクッキングシートを丸めて乗せ、パイ生地をドーム状に被せて焼き、クッキングシートを取り出せば中空のパイ生地の「型」が出来る。このやり方は他の料理やデザートでも応用が利きそう。
170207クーゲリパステーテ
21:35:56 | その他各国料理 | comments(0)
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